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蟾蜍肉:重口味的上海枫泾美食——拉司(癞蛤蟆肉)

发布时间:2016-11-23   点击次数:6968   来自:华蟾堂蟾业

蟾蜍肉:重口味的上海枫泾美食——拉司(癞蛤蟆肉)
  五月,到上海金山的水乡-----枫泾游玩,一种叫“拉司”的美食很吸引眼球。这是枫泾的特色小吃,当地有很多做法,如炒、熏烤、椒盐等。
从当地的一首描写枫泾人每年的河鲜食谱的古诗中也能看出,拉司是当地人的五月餐桌上的一道美食!正月螺螄二月蚬,

桃花三月甲鱼肥,出洞黄鳝四月底,五月拉司吃不厌,暴子(籽)弯转(虾)六月红,七夕要吃  鳃鲈,八鳗九蟹十鳑鲏,十一十二吃鲫鱼。
当你第一次見到熏拉司,真是看在眼里、馋在心里!很想尝尝鲜。但是、如果你知道了是用什么动物制做的?你可能就会犹豫不决了。实际上拉司的原料是癞蛤蟆!(蟾蜍肉)
  明明是用癞蛤蟆的肉制成的食品,为什么起个像外来语似的名子——拉司?
癞蛤蟆的名字和叫法各地不同,有叫蟾蜍、苦蠪、虾蟆、蚵蚾、癞虾蟆、石蚌、癞格宝、癞刺、癞巴子、癞蛤蟆、癞蛤蚆,蚧蛤蟆、蚧巴子等,而上海地区一般叫癞疥疱,方言中也有叫“癞水疥疱”。
癞蛤蟆和青蛙虽然都生活在田间、池边等潮湿环境中,以昆虫等幼小动物为食料。但是癞蛤蟆背部皮肤上有许多疣状突起的毒腺,可分泌毒素,尤以眼后的椭圆状耳腺分泌毒液最多。
  因为“癞水疥疱”的皮肤上像长满了癞疥疮似的,因此,有毒的、丑陋的“癞水疥疱”名字和美食极不相配,于是,枫泾人就用了前面两个字的谐音“拉司”给食品命了名。
般都知道蟾蜍有很好的药用价值
蟾酥   蟾蜍耳后腺分泌的白色浆液,珍贵的中药材。内含多种生物成份,有解毒、消肿、止痛、强心利尿等功效,有五十余种中成药都以蟾酥为主要原料。
蟾衣   蟾蜍自然脱下的角质衣膜,对慢性肝病、多种癌症等有较好疗效。
蟾蜍肉  性寒味辛、有毒,解毒医疮,消积化症,是治小儿疳疾之药。内服善攻,外敷善拔。主要用于治疗白血病、肝硬化等病。
但是,蟾蜍的毒性也很厉害。因服食蟾蜍引起中毒,文献屡有报道。一般均于煮食后30~60分钟发生中毒症状,主要表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头昏、头痛,甚或神志昏迷、面色苍白、四肢厥冷、脉搏微弱、心律不整等,心电图的表现酷似洋地黄中毒。蟾蜍的卵及其腮腺、皮肤腺的分泌物,含有多种毒性物质,其他部分是否有毒,尚不明了。烧煮并不能破坏或消除其毒性。曾有2例小儿,合食煮熟之蟾蜍一只后均发生严重中毒症状。其中1例5岁患儿经抢救脱险;另1例1岁半患儿抢救无效,于发病后7小时左右死亡。故一般认为蟾蜍不宜食用,如用作外敷药,其毒素亦可能吸收入血而引起中毒,常注明“药性峻猛”应加注意。
当你知道的這些知识以后!不得不钦佩-----中国人的确是个大胆的民族,尤其在“美食”方面的表现,民间戏说,“中国人除了长四条腿的桌子、凳子不吃,其他的都吃!”  就拿天下第一个吃螃蟹的人来说吧,螃蟹形状可怕,丑陋凶横,还会用螯伤人,故称之为“夹人虫”。因此,敢于第一个吃螃蟹的人的确实需要勇气。
吃螃蟹巳经是相传几千年前的亊了,螃蟹早以成了中国家喻户晓的美食了。可是,最近英国泰晤士河美味河蟹多得成灾,但是,无论政府如何推介、电视如何宣传,却没有人愿意尝试和享用!英国人的胆子比中国人小多了!哈哈哈
目前,还没有听到记载古代第一个吃癞蛤蟆的枫泾勇士是谁?但是,社会進步到今天,对不敢尝试拉司这类“美食”的人,不能简简单单视为“没勇气”或“胆子小”的问题,而是,要看他人对这类“美食文化”是否愿意接受的问题!
中国的话语中有很多描写人的“死法”,如:气死人:噎死人;喝死人;笑死人等等都能致人死亡,也好理解。但是,对“馋死人”总认为只是一句戏言。如果,贪吃拉司,冒中毒的风险,就会想到“拼死吃河豚”丢了小命的事实!所以说,馋涎这类美食,首先要有“捨命”的精神!现在终于懂得古人说的“馋死人”,也就是一种死法儿!


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